La cuisine et les plantes

livres et territoire / Cuisine et plantes

L’art gastronomique piémontais est très riche, grâce aussi à la variété de produits typiques qu’on trouve sur le territoire : vin, truffes, noisettes, viandes, fromages, ceux-ci sont seulement quelques-uns des ingrédients qui font partie des 2000 recettes du Traité de cuisine de Giovanni Vialardi.
La cuisine est un art avec des origines anciennes. Dans le XIX siècle on connaît la grande cuisine française de Marie-Antoine Carême, et l’œuvre de Vialardi devient le fondement pour la gastronomie italienne, en anticipant le livre fameux de Artusi La science dans la cuisine et l’Art de bien manger, publié en 1981.
Les plantes aromatiques et officinales sont aussi des éléments caractéristiques du territoire et on les rencontre dans les livres avec des descriptions et des lithographies. Elles sont des plantes et des fleurs qu’on peut détecter dans les merveilleux parcs et les jardins du Château de Racconigi, comme le « Jardin des Pivoines ».